Астаксантин је кето каротеноид екстрахован из Хаематоцоццус Плувиалис и растворљив је у мастима. Постоји широко у биолошком свету, посебно у перју водених животиња као што су шкампи, ракови, рибе и птице, и игра улогу у приказивању боја. Они играју две улоге у биљкама и алгама, апсорбујући светлосну енергију за фотосинтезу и заштиту хлорофил од оштећења светлости. Каротеноиде добијамо уносом хране који се складиште у кожи, штитећи нашу кожу од фотооштећења.
Студије су откриле да је астаксантин моћан антиоксиданс који је 1000 пута ефикаснији од витамина Е у пречишћавању слободних радикала произведених у телу. Слободни радикали су врста нестабилног кисеоника који се састоји од неспарених електрона који преживљавају гутајући електроне из других атома. Једном када слободни радикал реагује са стабилним молекулом, он се претвара у стабилан молекул слободних радикала, који покреће ланчану реакцију комбинација слободних радикала. Многи научници верују да је основни узрок старења човека оштећење ћелије услед неконтролисане ланчане реакције слободни радикали. Астаксантин има јединствену молекуларну структуру и одличан антиоксидативни капацитет.